该粥方适用于咳嗽、消化不良、肠胃炎、痢疾、烦热消渴等疾病的治疗或预防。此方选自《食疗本草》，作者阵孟诜，唐朝汝州人，从小爱好医学，曾任台州司马，同州刺史等职，他淡于仕途，后来，“归隐于伊阳之山第，以药饵为事”，专门研究药膳养生之法，“年虽晚暮而志力如壮”，一直活到93岁。所著《食疗本草》三卷、《必效方》十卷，其原书早已散佚。1900年修建敦煌石室时，发现有孟诜《食疗本草》残卷。虽不能获原书之完壁，当已见孟氏原著的一部分，该残卷共载药粥方4个，茗粥即是其中之一。

　　陈茗叶5～10克，粳米1 ～2两。

　　消食化痰，清热止痢，除烦止渴，兴奋提神。适用于食积不消，过食油腻，饮酒过量，口干烦渴，多睡不醒，赤白痢疾。

　　先用茶叶煮汁，去渣，入粳米同煮为粥。

　　茗，即人们常说的茶叶，“其陈年者曰腊茶，以其经冬过腊，故以命名”。据《本草纲目拾遗》中说：“三年外陈者入药，新者有火气。”所以又称“陈茗”。因加工方法不同，一般分作红茶、绿茶两类。

　　茶叶除了当作饮料外，入药治病，我国古代很多书籍中均有记载，群众也早已有所应用。它有很好的清热止渴、消食化痰的作用。《日用本草》称：“除烦止渴，解腻清神。”《本草纲目》载：“浓煎，吐风热痰涎。”《随息居饮食谱》还说，“清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。“在民间，凡饱餐饮酒之后，人们喜欢泡上浓茶一杯，以消食解酒;得了肠炎菌痢，有经验的老年人，应用浓茶来治疗。古代医家对应用荷叶治病的经验，曾作了很好的总结：”产徽者曰松萝，长于化食;产浙绍者曰日铸，专于清火;产闽者曰建茶，专于辟瘴;产六合者曰苦丁，专于止痢;产滇南者曰普洱茶。则兼消食辟瘴，止痢止功。”

　　近代研究发现，茶叶中所含的鞣酸，能止渴，解油腻，并有杀菌作用。关于茶叶治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾、急慢性肠炎、小儿中毒性消化不良等，报刊杂志上屡有报道。茶叶的另一种主要成分是咖啡碱，它能兴奋高级神经中枢，加快血流，促进胃分泌，使消化液增多，抑制肾小管的再吸收。这就是喝茶能够提精神、助消化、解疲劳、利小便的道理。

　　茶叶虽然有上述好处，如喝之过多，或饮之过浓，也有一定的害处，会冲淡胃液，降低消化吸收食物的能力。前人也曾提出：茶“皆苦寒伐胃，胃虚而弱之人，有嗜茶成癖者，久而伤精，血不华，色黄瘁弱，呕逆洞泄，种种皆伤茶之害。”而用茶汁煮粥，既可消食化痰，健脾养胃，又避免上述害处。《食疗本草》中说：“茗叶，利大肠，去热，解痰，煮取汁，同煮粥良。”中有一定的科学道理。

　　茗粥宜稀薄，分上下午温服，临睡前不宜吃。