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中医医学
饮食妙方:崇尚少盐多醋
作者:    人气:3942    时间:2009-4-13 11:16:23
  “我从小吃东西就习惯‘少盐多醋’,而且几乎每天无醋不欢。”林丽珠半开玩笑半认真地说:“‘吃醋’的妒忌心理不健康,但吃醋的好习惯却让我的身体获益匪浅。”
  她家的厨房里有各种各样的醋:山西的老陈醋、镇江的香醋、致美斋的米醋、苹果醋……那么多高高低低的瓶瓶罐罐里,虽然装的都是醋,但吃起来却有不少讲究:山西老陈醋醇而不涩,除了用来煮菜调味之外,吃面条、饺子适当放一些,既解腻又爽口;镇江香醋味香微甜,拌凉菜最合适了;而吃海鲜时,致美斋的米醋则是必不可少的提鲜去腥剂,还兼能消毒杀菌;平时下馆子或在家里吃多了点肉,则会喝点苹果醋或梨醋一类的饮料来消滞。
  小时候是不自觉地喜欢喝醋,时长日久,林丽珠才慢慢领悟出它的好处来。如今,虽近知天命之年,生活和工作都很忙,少有时间悉心保养,但她的皮肤却出奇的细白,这与她喜欢吃醋不无关系。她解释说:“自古‘五味调和醋为先’,醋不但是公认的调味‘高手’,更具有多种保健功效。除了最广为人知的‘开胃消滞’作用之外,还有助于扩张血管,预防心血管病;而对女性来说,因它所含的醋酸有很强的杀菌作用,也有一定的护肤美容效果。”
  “即使你喜欢吃醋,也不是什么时候都可以吃。”林丽珠提醒说,醋作为调味品或功能饮料,平时也不能过量喝,以致促使胃酸分泌过多反而伤胃。而在服用抗生素或是一些解表发汗的中药时,就不宜吃醋。
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