小时候家庭困难，多亏了有土豆、红薯充饥。现在生活好了，人也越来越胖，就不是特敢吃土豆了，怕碳水化合物吃多了，更胖。

　　后来女儿告诉我，她在很多健康类的报纸、杂志上都看到过为土豆平反的文章，还都是营养方面的专家写的。难道自己也误会土豆啦？今天我上网在搜索栏输入“土豆”二字，居然出来290多篇文章，仔细一看，里面还真有不少说吃土豆不胖人的稿子。

　　专家说了，因为土豆除了含有大量的碳水化合物以外，还含有和蔬菜一样丰富的维生素和矿物质，其所提供的营养远比普通主食多。而且土豆还含有丰富的膳食纤维，一个土豆含有大约3克膳食纤维，和苹果中膳食纤维的含量差不多。因此，土豆也拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维能帮助肠道更好地对食物进行消化、吸收，而且还有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　其次，土豆只含0.1％的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。因此，土豆的热量也比同等分量的其他主食要低得多，非常适合减肥的人食用。

　　土豆原来这么好啊！于是，现在我家每周都会吃顿土豆大餐，一般都会选在午餐的时候。但是，要想达到减肥的目的，这土豆一定要当主食来吃，同时我也会用土豆炒或凉拌一到两个菜，例如凉拌双丝、醋溜土豆丝、土豆烧茄子等。而土豆主食呢，在我们家最受欢迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆饼（土豆、洋白菜、胡萝卜、面粉是主料）了。

　　此外，再配上一道蔬菜汤（随便放什么菜都行，但颜色一定要丰富）和一个肉菜，就是再营养不过的营养土豆大餐了。

　　专家提示：中国中医科学院西苑医院杨力教授：这个营养土豆大餐里有个问题，就是土豆不适合做凉拌菜。因为如果生吃的话，其所含的淀粉粒不会破裂，人体是无法消化吸收的。